Rotwein aus Saint-Hippolyte – Spätburgunder

2023

Technische Merkmale

Alkohol: 13,5 %

Restzucker: < 2 g/L

Säure (Weinsäure): 6 g/L

Ernte: Von Hand gelesen

Vinifikation

Manuelle Lese, mehrwöchige Maischegärung im Tank mit regelmäßigem Umpumpen und Unterstoßen. Pressung und Ausbau auf Feinhefe für 9 Monate. Abgefüllt auf dem Weingut.

Verkostungsnotizen

Farbe: Tiefes Rot mit violetten Reflexen – Ausdruck von Intensität und Reife.

Nase: Intensiv und reif, mit Aromen von dunklen Früchten, Kirschlikör und Röstaromen. Ein leicht alkoholischer Charakter bringt Wärme und Fülle.

Gaumen: Kraftvoll und strukturiert, mit schöner Dichte. Die präsenten, aber gut eingebundenen Tannine tragen Aromen von Sauerkirsche, Cassis und feinen Gewürzen. Ein Wein mit Tiefe und Energie.

Abgang: Lang, samtig und charaktervoll – Ausdruck des granitischen Terroirs von Saint-Hippolyte, das diesem Pinot Noir Spannung, Kraft und Ausdruck verleiht.

Lagerpotenzial

5 bis 10 Jahre

Serviertemperatur

Zwischen 12 und 14 °C

Speiseempfehlungen

Dieser strukturierte Rotwein passt hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, Wild (Feder- oder Haarwild) und kräftig gewürzten Schmorgerichten.

Dank seiner Tiefe und Konzentration begleitet er auch charaktervolle Käsesorten wie gereiften Camembert, Roquefort oder cremigen Blauschimmelkäse. Ein dichter, ausdrucksstarker Pinot Noir für die große Tafel.