Spätburgunder Alte Reben – Goldmedaille

2023

Technische Merkmale

Alkohol: 13,5 %

Restzucker: <2 g/L

Säure (Weinsäure): 6 g/L

Ernte: Von Hand gelesen

Vinifikation

Manuelle Lese, Entrappung, anschließend mehrere Wochen Maischegärung mit täglichem Umpumpen. Pressung, danach Ausbau auf Feinhefe für 9 Monate. Abgefüllt auf dem Weingut.

Verkostungsnotizen

Farbe: Kräftiges Rot mit tief rubinroten Reflexen – ein Zeichen für Reife und Konzentration.

Nase: Fein und zugleich konzentrierter, mit Aromen von Schwarzkirsche, reifen roten Beeren, süßen Gewürzen und einem dezent eingebundenen Hauch von Holz.

Gaumen: Weit und geschmeidig, mit feinen, gut eingebundenen Tanninen, die dem Wein Struktur und Länge verleihen. Fruchtbetont, harmonisch und ausbalanciert.

Abgang: Frisch, elegant und leicht pfeffrig – ein klassischer, gekonnt vinifizierter Pinot Noir aus alten Reben, der Finesse und Tiefe vereint.

Lagerpotenzial

Ideal jung zu genießen für seine Frucht und Frische. Lagerfähig bis zu 5 Jahre.

Serviertemperatur

Zwischen 12 und 14 °C

Speiseempfehlungen

Dieser Spätburgunder aus alten Reben, fein und strukturiert zugleich, passt wunderbar zur raffinierten Regionalküche. Hervorragend zu Wachtel mit Feigen, Schweinefilet in Kräuterkruste oder Geflügel mit Pilzfüllung.

Dank seines ausgewogenen Charakters und seiner Frische harmoniert er auch mit Fischgerichten in Rotweinsauce (wie gegrillter Lachs mit Pinot-Noir-Reduktion) oder vegetarischer Küche mit erdigen Aromen: Pilzrisotto, Schalottentarte oder ein Gratin aus Wurzelgemüse. Ein charaktervoller Rotwein – gemacht für präzise Speisekombinationen.