Sylvaner

Appellation : AOC Alsace

Type : Blanc sec

Caractéristiques techniques :

Alcool : 12,5 %

Sucre : <2 g/L

Acidité (Tart.) : 7 g/L

Vendange : Manuelle

Vinification

Pressurage pneumatique, fermentation lente à température contrôlée pour favoriser l’expression aromatique. Élevage sur lies fines. Mis en bouteille au domaine.

Notes de dégustation

Robe : Claire, limpide, aux reflets subtils, elle évoque la pureté et la légèreté.

Nez : Fin et rafraîchissant, il déploie un bouquet délicat aux accents floraux et minéraux. On y retrouve des arômes de fleurs blanches, d’herbes fraîches et une touche de pierre à fusil, typique des terroirs calcaires.

Bouche : Vive et citronnée, elle séduit par sa fraîcheur immédiate. Légère et désaltérante, elle laisse une impression nette, tout en finesse et en éclat.

Potentiel de garde

3 ans 

Température de service 

Entre 8 et 10°C

Accords mets vin

Frais et délicat, le Sylvaner révèle tout son potentiel en accompagnement de viandes blanches savoureuses : volaille rôtie, pintade, voire un gibier léger comme le lapin ou la caille. Sa vivacité contraste agréablement avec la richesse de ces plats, tout en apportant une touche de finesse. Il s’accorde aussi avec quelques coquillages, dans une version plus audacieuse de l’apéritif ou de l’entrée.